Oštrice mlina za kafu i razlike u ukusu

Postoje tri glavne vrstemlin za kafuna tržištu: ravni noževi, konusni noževi i duhovi zubi. Tri vrste rezača imaju očigledne razlike u izgledu i malo različite okuse. Za mljevenje zrna kafe u prah, potrebne su dvije glave za usitnjavanje i rezanje. Udaljenost između dvije glave za sečenje određuje debljinu praha. Što je bliže, to je finije, a što je dalje to je deblje. Ovaj članak će vas naučiti kako samljeti zrna kafe u prah. Kako prepoznati reznu glavu brusilice.

Plosnati noževi

Plosnati noževi su uobičajena struktura glave rezača. Sjedište glave rezača je napravljeno od mnogo obrađenih žljebova sa nagibom. Oštar vrh noža između dva utora igra ulogu rezanja zrna kafe. Zbog toga je prah ravnog noža uglavnom ljuskav. Okus će naglasiti aromu u prvom dijelu i slojeve u srednjem dijelu, a okus će biti glatkiji. Glava za rezanje ravnih noževa: Čestice ravnog noža će izgledati veće pod određenim uglovima jer će izgledati ljuskavo. Većinasvježe mljevene aparate za kafuna tržištu sada koriste ravne noževe.

Konusni noževi

Konusni noževi su još jedna uobičajena struktura, koja se sastoji od gornje i donje glave rezača. Ako je rezna glava dobro dizajnirana, može efikasno stisnuti zrna kafe nadole kako bi poboljšala efikasnost mlevenja. Kafa u prahu će izgledati zrnasto. Što se tiče okusa, srednji sloj i završetak su deblji. Ručne brusilice također koriste konusne noževe kao mainstream. Kada se donja osnova oštrice šišara okrene, zrna će se stisnuti prema dolje i zgnječiti, a prah iz konusnog rezača će izgledati zrnasto.

Duhovi zubi

Ghost zubi su rijetka struktura rezne glave. Zovu ih duhoviti zubi jer glava rezača ima mnogo izbočenih vrhova noža. Dva držača noževa iste strukture spojena su za cepanje i drobljenje zrna kafe, a kafa u prahu je takođe granulisana. , čini se da je ujednačeniji od konusnih noževa, a okus je vrlo blizak konusnim noževima, ali će završni sloj biti gušći. Ako volite bogat ukus staromodne kafe, Ghost zubi će biti vaš najbolji izbor. Na osnovu poređenja istog razreda cijena će biti skuplja. Glava za rezanje Ghost Teeth ima mnogo izbočina na držaču oštrice, otuda i njegovo ime. Puder koji proizvodi Ghost Teeth ima ravnomjernije čestice.

Zaključak

U principu, konusni i ravni noževi su pogodni za sve metode kuvanja kafe, uključujući italijansku kafu. Međutim, ako ga želite koristiti uItalijanski aparat za kafu, morate ga posebno odabrati, jer pri kuvanju sa pritiskom vode do 9 bara, kafa u prahu mora dostići dvije ključne tačke: 1. Dovoljno fina, 2. Prah bi trebao biti dovoljno prosječan, tako da je prag mlinca relativno visoko. Mljeveni prah još uvijek nije dovoljno fino. Ghost zubi ne mogu se brusiti vrlo fino zbog strukture glave rezača, tako da nisu prikladni za upotrebu uaparati za kafu.